學校擁有一支實力雄厚的科研隊伍，長期致力于糧食產后領域的基礎理論與工程技術研究，構建了集儲運、加工、裝備、信息、管理等于一體科學研究體系和特色；積極服務國家戰略需求和行業、地方經濟社會發展，在糧食儲運、倉廠建設、糧食經濟與物流管理、糧食精深加工與綜合利用、糧食機械、超硬材料及磨料磨具等方面取得了一批重大研究成果，有力推動了行業科技進步和社會發展，產生了顯著的經濟社會效益；在1978年全國科技大會、1986年國家科技攻關獎勵大會上獲國家獎勵4項；近年，先后榮獲國家科技進步獎10項（其中一等獎1項、二等獎7項、三等獎2項），國家教學成果二等獎2項，中國標準創新貢獻一等獎1項、二等獎2項；2016、2017年進入中國大學科技創新競爭力百強高校。
先后承擔國家自然科學基金、國家 863 計劃、國家科技攻關計劃、國家科技支撐計劃等國家級科研項目 307 項，承擔省部級各類科技計劃項目 961 項；獲省部級以上科研獎勵 106 項；主持、參加制定或修訂國際標準、國家標準 174 項。發表學術論文10421篇，其中被SCI 、 EI 、 ISTP 等收錄 2108 篇；出版學術著作 398 部。學校作為第二主持人單位聯合申報的“河南糧食作物協同創新中心”，入選國家首批“ 2011 協同創新計劃”，進入國家高端創新體系。
現有小麥和玉米深加工國家工程實驗室、糧食儲運國家工程實驗室、糧食信息處理與控制省部共建教育部重點實驗室、糧食儲藏與安全教育部工程研究中心、中國糧食物流研究培訓中心、國家大豆改良中心精深加工研究所（鄭州）等30個省部級、國家級科研平臺；建有中國糧食博物館預博館；是國家糧食行業鄭州培訓基地；設有河南省高校首家院士工作站、物流研究中心、糧食經濟研究中心、超硬材料及制品工程技術研究中心等14個地廳級科技平臺；校內還有巖土工程研究所、物流研究所等54 個校級學術研究機構和100余個教學、科研、實習、實訓平臺。學校作為股東高校之一發起組建了河南省大學科技園，與社會共建了“河南省工業技術研究院”、“河南省民營經濟研究院”。
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